Citations de Alain Ducasse
"Le leadership est la capacité d'un leader à tracer la route en s'assurant de l'adhésion totale de ses collaborateurs."
"La perfection n' est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours on se remet en question, on essaie de s' améliorer, demain on sera meilleur qu' hier."
"On fait notre métier pour délivrer et pour transmettre notre connaissance. Quelque chose qui m' est cher, c' est la transmission du savoir."
"C' est une histoire d' amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font."
"L' étonnement, des fois, est dans les choses les plus simples. Enfin, est-ce que le nouveau luxe ça ne serait pas la simplicité?"
"Petit à petit, on apprend des gestes qu' on répète, c' est ce qu' on appelle l' expertise."
"La légitimité du succès d' un restaurant, ça reste quand même quotidiennement ce que l' on sert dans l' assiette."
"Parce que la compétition est féroce et la connaissance est à la portée de tous, aujourd'hui, l' important, c' est de courir plus vite que les autres."
"Ma mémoire de goût, très clairement, elle vient du Sud-Ouest."
"Le consommateur aujourd'hui, il est infidèle, il est zappeur, donc il faut le séduire par des choses différentes."